Cervezas tipo Weissbier

Historia de la cerveza Weissbier o Hefeweizen

La cerveza Weissbier, también llamada Weizen o Hefeweizen (hefe significa levadura y weizen trigo), es un estilo de cerveza originario de Alemania, en concreto de la región de Baviera. Es justo en esta región donde más se consume, siendo el segundo de los estilos de cerveza más consumidos en el región, tras las de tipo Helles. 

Aunque ya se consumía antes del siglo XIX, fue entonces cuando su uso se generalizó gracias al comienzo de producción de Schneider, una de las Hefeweizen más conocidas en el mundo. Ya en el siglo XVI se elaboraba exclusivamente para la nobleza de la región, aunque más adelante se generalizó su producción y por tanto su consumo.

Características de la cerveza Weissbier o Weizen

En la elaboración de las cervezas de tipo Hefeweizen se utiliza malta de cebada (generalmente pilsner) y de trigo a partes iguales (o así debería ser según la tradición alemana), aunque puede variar hasta el 70% de cantidad de trigo. Además, se utilizan levaduras del tipo Weizen, que aportan el aroma afrutado tan característico de este estilo cervecero.

En general, son cervezas pálidas, que van del dorado al cobrizo, con espuma persistente y cremosa. Normalmente, y dado que por lo habitual no se encuentran filtradas, suelen ser turbias debido a los elementos en suspensión que aporta la levadura, y de cuerpo medio. Como ya comentábamos antes, en general el aroma es afrutado, con notas de plátano en su justa medida. Suelen ser cervezas ligeras, de baja graduación alcohólica, perfectas para beber con buen tiempo. La carbonatación en este caso es media-alta.