Cervezas tipo Hidromiel

Qué es la Hidromiel

La hidromiel es una bebida elaborada a base de miel, agua y levadura. Tanto los azúcares de la miel como la levadura contribuyen a la fermentación de la misma, por lo que, si se habla de esta bebida, hay que tener en cuenta que puede estar entre el 5% y el 15% de graduación alcohólica.

Para su preparación deberás ser paciente, ya que hasta que fermente pasará bastante tiempo, es un proceso muy largo. Para su elaboración, se mezcla la miel con agua previamente hervida hasta que quede una mezcla homogénea. Una vez hecho esto, se añadirá la levadura. Pasados unos días, habrá que cambiar el líquido de recipiente para la eliminación de levaduras muertas. Tras esto, el proceso hasta conseguir el resultado final puede durar meses, incluso un año entero.

Historia de la Hidromiel

Se considera una de las bebidas más antiguas, ya que se cree que fue la primera bebida fermentada consumida por el ser humano. En la antigüedad, sin duda, su uso era muy habitual. Se tiene constancia de su consumo por los mayas, romanos y griegos, pueblos celtas y vikingos. En lo que sería actualmente la Europa del Norte y Central, se consumía en cuernos de animal (en estas zonas se han encontrado recipientes de aproximadamente 4000 años de antigüedad). Son muchos los relatos mitológicos tanto griegos como escandinavos que la nombran (por ejemplo, la leyenda de Aristeo en Grecia o varios relatos relacionados con el dios Odín en la mitología nórdica). 

Muchos estudiosos apuntan a ella como precursora de la cerveza, dado que fue la primera bebida fermentada de la historia. Una curiosidad relacionada con ella es el origen de la “luna de miel” actual. Alrededor del siglo XVI, tras la boda, los recién casados debían consumir hidromiel durante un mes aproximadamente (un ciclo lunar) para aumentar las posibilidades de concebir un hijo varón.

Pasados los años, con el desarrollo del cultivo de la vid en Europa, la hidromiel fue perdiendo fuerza hasta casi desaparecer de prácticamente todos los países del sur y centro de Europa. Además, con el desarrollo del comercio internacional, también perdió fuerza en el resto del continente, aunque aún continuaba cierta tradición en los países nórdicos. Hoy en día, tras el desarrollo de la cerveza artesana, han surgido marcas españolas que la elaboran, como Valhalla u Odín.

Propiedades de la hidromiel

Al ser una bebida natural, elaborada sólo a base de agua, miel y levadura, posee muchas propiedades asociadas a la miel. Además, su baja graduación es una ventaja a la hora de su consumo. Algunas de sus propiedades son el poder revitalizante, la  ayuda para la conciliación del sueño o la mejora de problemas de garganta.