Abbaye du Val-Dieu


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Descripción:

La Abadía de Val-Dieu, una de las clásicas en Bélgica

Las cervezas de Abbaye du Val Dieu son auténticas trapenses belgas, producidas en su totalidad dentro de la abadía. Se inspiran en el modo de preparación original e histórico de este tipo de bebida, portadora de una verdadera calidad y originalidad. 

La historia ha demostrado que los monjes cistercienses son buenos maestros cerveceros, muy apasionados y dedicados con fervor al oficio de elaborar cervezas de alto estándar de excelencia. Los monjes de Abbaye du Val-Dieu no son la excepción de la regla. 

La producción de cervezas surgió de una necesidad básica en la abadía: hervir el agua para consumo humano y así protegerse de enfermedades como el cólera, la fiebre amarilla y la disentería. A través de los siglos, los monjes han experimentado con los procesos de fermentación y de las levaduras

Este espíritu de creación les permitió mejorar año tras año la elaboración de las cervezas con recetas cada vez de mayor calidad. Hoy en día estas se siguen produciendo bajo estos mismos altos estándares en Abbaye du Val-Dieu y respetando el proceso tradicional de segunda fermentación en botella.

La cerveza de Abbaye du Val-Dieu es el resultado de una elaboración natural y, además, sin incluir especias, conservando también el proceso típico de infusión. La cerveza se distingue básicamente por el agua y la levadura empleada.

En el caso de la levadura, a esta se le dedica mucha atención y cuidado, poniendo especial énfasis en su conservación y mantenimiento. La levadura presente en las cervezas contiene hongos del tipo saccharomyces cerevisiae. Aporta vitamina C y sales minerales, por lo que es un antioxidante natural. 

Como cerveza artesanal, enfocarse en el detalle del proceso de elaboración es lo esperado y, en este caso particular, toma entre 6 y 8 semanas. De esta manera, se llega a un nivel alcohólico alto. De su variedad de cervezas, la de volumen de alcohol más bajo es la blonde, con un 6% ABV. Y la de volumen más alto es la Strog Ale con un 10,5%. De igual forma, esto también le brinda su aroma característico y complejo a las cervezas Val Dieu. 

Por otra parte, el agua es un elemento a destacar. La región en la que se encuentra la abadía tiene manantiales de excelente calidad. Para la preparación de estas cervezas artesanales trapenses, se usa el agua del “Barrage de la Gileppe”. 

Principales cervezas de Abbaye du Val-Dieu

  • Val Dieu Blonde: Cerveza estilo Belgian Blond Ale. Rubia ligera y fresca, se deja tomar suave aunque es de carácter fuerte. Espuma cremosa, de amargor suave del lúpulo con notas cítricas de limón. Graduación alcohólica 6%.
  • Val Dieu Triple: Cerveza estilo Belgian Triple. Color rubio pálido, de fermentación prolongada,sin filtrar ni pasteurizar. Aroma fuerte y sabor dulce, al final amargor que perdura. Graduación alcohólica de 9%. 
  • Val Dieu Brune: Cerveza estilo Belgian Dubbel, de color marrón rojizo. Aroma suave con notas de café, sabor dulce y de ligero amargor. Graduación alcohólica 8%.
  • Val Dieu Grand Cru: Cerveza estilo Belgian Strong Ale. Color oscuro intenso. Aroma a malta tostada, ciruela, pasas, chocolate y vino de oporto. Cuerpo denso y postgusto seco que perdura. Graduación alcohólica 10,5%. 

Ubicación de Abbaye du Val-Dieu

  • Dirección: Val-Dieu, 225, Aubel (Lieja)

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