La cerveza en Sevilla: lo craft continúa ganando adeptos

Publicado el 25/09/2018
Categoría: Movimiento artesanal

Durante los últimos años, Sevilla ha ganado protagonismo en el panorama nacional por su desarrollo cervecero. Los consumidores hispalenses encuentran alternativas a Cruzcampo. Nuevas cervezas han arraigado en la capital andaluza con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica diferente. El movimiento artesanal en Sevilla pretende extender el consumo de cerveza a momentos y estaciones que habían abandonado los gigantes del sector. La nueva cerveza hispalense ya no se sirve bajo cero. Ahora la pretensión es seducir a los sentidos.

Según los últimos datos del Registro Sanitario, operan 19 empresas dedicadas a la producción de cerveza artesana en la provincia de Sevilla. Entre las más extendidas encontramos Desiderata, que poco a poco conquista las grandes superficies comerciales, y que junto a Cervezas Cárdenas fueron de las primeras microcerveceras en lanzarse al mercado. Poco después aparecieron Cervezas Libre y los cerveceros nómadas de Balvanera Brewlab. El último proyecto en incorporarse al sector ha sido Cervezas Pergara. Si bien estas cervezas están enfocadas en el mercado local, no tardarán en traspasar fronteras.

Muchos bares, tiendas y espacios gastronómicos ya ofertan cerveza craft en Sevilla

Respecto a bares y restaurantes, no faltan los espacios gastronómicos que integran en su oferta la cerveza de calidad. En este sentido, Viriato Guevara & Lynch fue pionero en la introducción de la cerveza artesanal en Sevilla. Cabe destacar Burro Canaglia, un restaurante italiano con decoración industrial y amplios ventanales que respeta la antigua fábrica donde se sitúa. Entre otros locales dedicados a la cerveza craft, podemos señalar Bier Kraft, la Cervecería Europa, Gigante Bar, Hops & Dreams, el pintoresco pub La Casa Fundida en el Mercado de Triana y el restaurante Casa Tomate enfrente de la Catedral de Sevilla. En cuanto a brewpubs podemos encontrar Maquila Bar y Río Azul Brewing.

En cuanto a tiendas orientadas a la venta de cerveza, Lupulópolis fue una de las primeras en abrir en la capital hispalense, pero cerró en 2017. Sin embargo, otros locales perseveran. Fabricar Cerveza es una tienda de Camas que ofrece equipos, ingredientes y formación para elaborar cerveza casera. Installbeer o Cerveza Artesana son dos grandes distribuidores de equipo técnico específico para la fabricación que trabajan a nivel nacional. Las tiendas especializadas son todavía un segmento por explotar en Sevilla.

Ferias y festivales tampoco han experimentado aún un progreso encomiable. Las microcerveceras se dan a conocer en las jornadas gastronómicas andaluzas dirigidas a la promoción del producto local, pero no hay una gran feria de cerveza en Sevilla (craft, por supuesto). Sí que existe proyecto por parte de los cerveceros de la comarca de celebrar un evento propio, pero todavía no se ha materializado. También existe un proyecto muy interesante que es el Craft Map Sevilla, un mapa guía que ayuda a los visitantes a realizar un tour por puntos de interés en cerveza artesanal en Sevilla, toda una ayuda para los turistas.

 

Entendemos, por tanto, que Sevilla sigue una evolución lógica en materia de cerveza artesanal. Aunque la provincia hispalense acusa la falta de un evento de categoría y tiendas especializadas, no faltan los restaurantes, bares y pequeños productores que apuestan por la cerveza de calidad. La tendencia augura un futuro prometedor.